RECEPTES

Risotto al vino blanco con tomates asados y rúcula

El risotto tiene sus raíces en la región italiana de Lombardía, específicamente en Milán. Su origen se remonta a la Edad Media, cuando el arroz comenzó a cultivarse en la zona y se convirtió en un ingrediente básico en la cocina local. Originalmente, el risotto era una forma de aprovechar los ingredientes disponibles, como el arroz y el caldo, para crear un plato reconfortante y nutritivo. A medida que evolucionó, se añadieron otros ingredientes como quesos, mantequilla, vino y hierbas para realzar el sabor. Hoy en día, el risotto es apreciado en todo el mundo por su textura cremosa, su riqueza de sabores y su versatilidad, y se ha convertido en un ícono de la cocina italiana.

Temps de preparació

Temps de preparació

Dificultat

Dificultat

Ingredients

  • All
  • Farigola fresc
  • Brou vegetal (Api)
  • Arròs arborio
  • Tomàquets cherry
  • Formatge Parmesà ratllat (Lactis)
  • Vi blanc (Sulfits)
  • Ruca

Estris necessaris

  • Taula de tallar
  • Ganivet
  • Font de forn
  • Paella

Informació nutricional (cada 100 grams)

Valor energètic105,6 Kcal
Greixos4,00 g
dels quals saturats2,38 g
Hidrats de carboni12,2 g
dels quals sucres1,10 g
Proteïnes4,87 g
Sal1,33 g

Temps de preparació

Dificultat

Ingredients

  • All
  • Farigola fresc
  • Brou vegetal (Api)
  • Arròs arborio
  • Tomàquets cherry
  • Formatge Parmesà ratllat (Lactis)
  • Vi blanc (Sulfits)
  • Ruca

Estris necessaris

  • Taula de tallar
  • Ganivet
  • Font de forn
  • Paella

Informació nutricional (cada 100 grams)

Valor energètic105,6 Kcal
Greixos4,00 g
dels quals saturats2,38 g
Hidrats de carboni12,2 g
dels quals sucres1,10 g
Proteïnes4,87 g
Sal1,33 g

Cocina paso a paso

Cocina
paso a paso

El horno:

Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.

El horno Risotto al vino blanco

Los tomates:

Lava tomates y colócalos en una fuente de horno.
Añade un chorrito de aceite de oliva y hojas de tomillo, añade las ramas también.
Salpimentar a gusto.
Hornea hasta que estén tiernos y dorados, 30 min aprox.

El caldo:

En una olla coloca pastillas de caldo y 500ml de agua por cada pastilla. Lleva al punto de ebullición y apaga el fuego. Asegura que se disuelvan bien las pastillas.

El risotto (I):

Pica ajo y calienta un chorrito de aceite en una sartén.
Fríe ajo hasta dorar y añade arroz arborio y vino a la sartén. Remueve y deja que se evapore casi todo el vino.
A fuego medio, añade caldo, 100ml aprox. a la vez, y remueve hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
Repite hasta tener el arroz ‘al dente’, 25-30min.

El risotto (II):

Cuando el arroz esté a su punto, apaga el fuego e incorpora parmesano rallado.
Corrige sabor con sal y pimienta negra.
Sirve risotto y decora con tomates asados y rúcula.

Paso 6

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