Boloñesa vegetal con Heüra y rigatoni

La boloñesa es una salsa muy comúnmente usada para acompañar pastas o polenta. Tiene su nombre por su origen en las comarcas cercanas a Bolonia, Italia. En italiano lleva el nombre ragù como deformación del francés “ragoût”. En octubre del año 1982 una delegación de Bologna que representaba la Accademia Italiana della cucina presento la receta oficial del ragù bolognese, con el objetivo de garantizar la continuidad y el respeto a la tradición gastronómica boloñesa en Italia y en el mundo. #Vegano