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RECETAS
| Valor energético | 159,6 Kcal |
| Grasas | 0,52 g |
| de las cuales saturadas | 0,13 g |
| Hidratos de carbono | 32,9 g |
| de los cuales azúcares | 1,55 g |
| Proteínas | 4,49 g |
| Sal | 0,02 g |
| Valor energético | 159,6 Kcal |
| Grasas | 0,52 g |
| de las cuales saturadas | 0,13 g |
| Hidratos de carbono | 32,9 g |
| de los cuales azúcares | 1,55 g |
| Proteínas | 4,49 g |
| Sal | 0,02 g |
Precalienta el horno a 225ºC, calor arriba y abajo. Pon una olla con agua y una pizca de sal a hervir. Pica la mitad del ajo y corta resto en láminas. En una sartén calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Saltea láminas de ajo un instante, no se deben dorar. Escurre y extiende sobre una bandeja de horno (con papel vegetal si tienes). Sin limpiar la sartén, añade cebolla deja pochar a fuego medio 20 min sin que se dore. Vuelve a añadir la salsa a la sartén y prueba de sal y pimienta negra y rectifica. Añade los trozos de bacalao y deja cocinar unos 4-5 min. Precalienta el horno a 225ºC, calor arriba y abajo. Pon una olla con agua y una pizca de sal a hervir. Pica la mitad del ajo y corta resto en láminas. En una sartén calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Saltea láminas de ajo un instante, no se deben dorar. Escurre y extiende sobre una bandeja de horno (con papel vegetal si tienes). Sin limpiar la sartén, añade cebolla deja pochar a fuego medio 20 min sin que se dore. Vuelve a añadir la salsa a la sartén y prueba de sal y pimienta negra y rectifica. Añade los trozos de bacalao y deja cocinar unos 4-5 min. Cocina paso a paso
Las patatas I:
Hierve patatas 10-15 min hasta tiernos al perforar con un tenedor. 
Mise en place:
Corta cebolla en juliana.
Pica perejil.
Coloca harina en un plato y reboza bacalao. 
El bacalao:
Añade bacalao y cocina 2-3 min por lado. Reserva en un plato. 
Las patatas II:
Chafa las patatas con un vaso. Añade la ajo picado, tomillo y adereza con aceite de oliva. Salpimentar.
Hornea 10-15 min hasta dorar. 
La salsa:
Añade carne de ñora, brandy y agua (la cantidad doble de brandy). Mezcla bien y deja unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Tritura la salsa hasta lisa. 
El paso final:
Sirve con patatas aplastadas y lluvia de perejil.
Tip: puedes regular el espesor de la salsa a tu gusto con agua. Cocina
paso a pasoLas patatas I:
Hierve patatas 10-15 min hasta tiernos al perforar con un tenedor. 
Mise en place:
Corta cebolla en juliana.
Pica perejil.
Coloca harina en un plato y reboza bacalao. El bacalao:
Añade bacalao y cocina 2-3 min por lado. Reserva en un plato. Las patatas II:
Chafa las patatas con un vaso. Añade la ajo picado, tomillo y adereza con aceite de oliva. Salpimentar.
Hornea 10-15 min hasta dorar. La salsa:
Añade carne de ñora, brandy y agua (la cantidad doble de brandy). Mezcla bien y deja unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Tritura la salsa hasta lisa. El paso final:
Sirve con patatas aplastadas y lluvia de perejil.
Tip: puedes regular el espesor de la salsa a tu gusto con agua.
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