Pla Vegetarià

El text més antic sobre la lassanya data de 1282 i es pot trobar als Memoriali Bolognesi. No obstant això, la primera recepta registrada apareix durant el segle XIV, també a Itàlia. Per tant, podem dir amb seguretat que és un plat tradicional. Al llarg dels anys ha pres moltes formes. Aquesta recepta és una versió completament vegetariana amb una salsa de tomàquet a base d'albergínia. I, per descomptat, una cremosa beixamel amb un toc de mozzarella.

Fem alguna cosa divertida amb alguna cosa súper saludable? Llenties, fruits secs, carbassó; proteïnes, greixos saludables, fibra, potassi... Sens dubte una combinació que atrau a nivell dietètic. En aquesta recepta preparem uns barquets tendres de carbassó farcits amb una salsa bolonyesa de llenties amb un toc fumat amb l'ingredient estrella: chipotle. I, és clar, no falta el formatge per al gratinat.

La tradició d'enrotllar ingredients en truites ha existit durant segles. Segons investigacions, els maies van ser dels primers a fer el que avui anomenem enchiladas. En aquell temps, simplement eren truites de blat de moro submergides en salsa de xile. Quan van arribar els conqueridors espanyols, van aprendre la recepta i li van afegir altres ingredients. Més tard, al segle XIX, el plat va arribar a la cultura estatunidenca i es va convertir en un dels plats més coneguts de la cuina Tex-Mex.

En esta versión vegana de una ensalada de atún, en realidad se utiliza garbanzos. La mayonesa, el nori y la mostaza de Dijon proporcionan un sabor irresistible, mientras que el apio picado le da un delicioso crujido. Combinamos esta delicia rica en proteínas con boniato horneado para una comida completa. La ensalada es un plato práctico de preparar con antelación y se conserva bien en la nevera durante unos días; puede ser útil, por ejemplo, para hacer un sándwich.

Las hamburguesas vegetarianas o veganas representan un segmento de alimentos en rápido crecimiento debido a la creciente demanda de productos a base de plantas, gracias a sus beneficios para la salud y la preocupación de las personas por el medio ambiente. Pero, ¿sin carne significa menos sabor? ¡Para nada! En esta receta utilizaremos una hamburguesa vegetal y la acompañaremos con boniato al curry y varias salsas para mantener tus papilas gustativas despiertas.

Sumac es cualquiera de unas 35 especies de flores del género Rhus. El sumac generalmente crece en regiones subtropicales y se utiliza como especia, medicina o incluso como tinte. Los frutos secos de las plantas se muelen para producir esta especia ampliamente popular. Tiene un sabor fresco y a limón que lo convierte en una especia muy versátil utilizada para ensaladas, carne, verduras, salsas... Hemos elegido darle un toque especial al boniato en esta ensalada asándolo y recubriéndolo con sumac.

Anem a les parts orientals de la Mediterrània. A Itàlia trobarem xampinyons Portobello. De Xipre obtenim el formatge estil Halloumi, que no es fon a la graella. Després, a Grècia, ens inspirarem en un dels plats més tradicionals: el tzatziki. No obstant això, substituirem el cogombre per remolatxa, donant-li un color vermell intens i aconseguirem alguna cosa propera a la salsa siriana Mutabbal Shamandar. Tot es junta i s'acompanya amb moniato rostits.

Pensando en croquetas puede ser que nos viene a la mente comida copiosa y complicada. Sin embargo, en esta versión el resultado es una delicia fresca y ligera. Y, lo mejor, no tardarás nada en tenerlas en la mesa. Otro beneficio que brinda estas croquetas es que son aún mejores a temperatura ambiente. Es decir, los puedes preparar antes de tiempo y comer en el momento que convenga.

Com tots sabem, la cuina francesa brilla pels seus estofats o ragús. Segons el Diccionari de l'Acadèmia Francesa el ragú, o ragoût, és una carn preparada en salsa. El terme té els seus orígens en una paraula que significa donar gust o despertar el desig. En aquesta recepta donem gust i esperem despertar el desig sense la presència de carn. Aquest ragú és un plat 100% vegetarià amb la proteïna principal de llenties.