Pollo al horno con boniato y ensalada de col lombarda

La col lombarda se parece mucho a la col blanca, pero es menos compacta y de color púrpura. Su color se debe a un pigmento llamado antocianina y su sabor es ligeramente dulce. La col lombarda es uno de los alimentos que menos calorías aporta y es fuente de isotiocianatos, que están relacionados con las propiedades anticancerígenas. Por su alto contenido en vitaminas y minerales, durante la Edad Media se consideró la medicina de los pobres.