Plan Vegano

El texto más antiguo sobre la lasaña data de 1282 y se puede encontrar en los Memoriali Bolognesi. Sin embargo, la primera receta registrada aparece durante el siglo XIV, también en Italia. Por lo tanto, podemos decir con seguridad que es un plato tradicional. A lo largo de los años ha tomado muchas formas. Esta receta es una versión completamente vegetariana con una salsa de tomate a base de berenjena. Y, por supuesto, una cremosa bechamel con un toque de mozzarella.

¿Hacemos algo divertido con algo súper saludable? Lentejas, frutos secos, calabacín; proteína, grasas saludables, fibra, potasio… Sin duda una combinación que atrae a nivel dietético. En esta receta preparamos unos barquillos tiernos de calabacín rellenos con una salsa boloñesa de lentejas con un toque ahumado con el ingrediente estrella: chipotle. Y, claro, no falta el queso para el gratinado.

La tradición de enrollar ingredientes en tortillas ha existido durante siglos. Según investigaciones, los mayas fueron de los primeros en hacer lo que hoy llamamos enchiladas. En ese entonces, simplemente eran tortillas de maíz sumergidas en salsa de chile. Cuando llegaron los conquistadores españoles, aprendieron la receta y le añadieron otros ingredientes. Más tarde, en el siglo XIX, el plato llegó a la cultura estadounidense y se convirtió en uno de los platos más conocidos de la llamada cocina Tex-Mex.

En esta versión vegana de una ensalada de atún, en realidad se utiliza garbanzos. La mayonesa, el nori y la mostaza de Dijon proporcionan un sabor irresistible, mientras que el apio picado le da un delicioso crujido. Combinamos esta delicia rica en proteínas con boniato horneado para una comida completa. La ensalada es un plato práctico de preparar con antelación y se conserva bien en la nevera durante unos días; puede ser útil, por ejemplo, para hacer un sándwich.

Las hamburguesas vegetarianas o veganas representan un segmento de alimentos en rápido crecimiento debido a la creciente demanda de productos a base de plantas, gracias a sus beneficios para la salud y la preocupación de las personas por el medio ambiente. Pero, ¿sin carne significa menos sabor? ¡Para nada! En esta receta utilizaremos una hamburguesa vegetal y la acompañaremos con boniato al curry y varias salsas para mantener tus papilas gustativas despiertas.

Sumac es cualquiera de unas 35 especies de flores del género Rhus. El sumac generalmente crece en regiones subtropicales y se utiliza como especia, medicina o incluso como tinte. Los frutos secos de las plantas se muelen para producir esta especia ampliamente popular. Tiene un sabor fresco y a limón que lo convierte en una especia muy versátil utilizada para ensaladas, carne, verduras, salsas... Hemos elegido darle un toque especial al boniato en esta ensalada asándolo y recubriéndolo con sumac.